では、なんでお店紹介ホームページと、集客ホームページを分けるのでしょう。

紹介ページには当たり前ですが、お店の休業日を掲載しています。
普通はそれで問題ないようにも思えますが、訪問者によっては休業日だと思うと、お問い合わせをしないことが多いでしょう。
このケースで後日営業日に連絡をいただけることはあまりないでしょう。
衝動買いと同じような狙いがあればなおさらといえます。
今の時代、Eメールであれば翌営業日に十分返事することがができるのに、ホームページに休業日が記述されていたために新しいお客様を逃してしまうということになりかねません。
他にもお店のことを親切に紹介する箇所を、訪問者の興味をじらしつつ紹介したり、逆に簡潔に紹介するところを必要以上に乗り出して紹介したりと、お問い合わせを得るためにいろいろ対策するわけです。

もちろん必ず2つ持つ必要があるわけではないんです。あくまでも集客したいし、お店情報も紹介したいという場合に、2つに分けて持つことでその効果を最大に活かせるということ。

せっかく起業、独立、開業のために、ホームページを持ちたいと考えているわけですから、そのホームページで集客して、アクセスアップや新規顧客獲得さらには商品が売れるホームページを目指してみませんか？